Lẩu cá lăng tại ẩm thực chợ quê chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua dù là ngày hè nóng bức hay ngày đông lạnh giá. Lẩu cá lăng thường hợp nhất khi ăn với măng chua hoặc dứa cùng với các loại rau ăn kèm. Bí quyết nấu món lẩu cá lăng là gì? Cùng với sinhthainamhong.com khám phá qua bài viết dưới đây nhé
Nguyên liệu làm lẩu cá lăng
Để làm được món lẩu cá lăng, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Cá lăng: 1 con. Chắc chắn là không thể thiếu được cá lăng để làm lẩu rồi. Tùy vào số người ăn mà bạn có thể chọn con cá khoảng bao nhiêu kg.
Nguyên liệu tiếp theo là xương ống ( 500gr), bún ăn kèm, 3-4 quả cà chua, dứa chua, có thể cho thêm cả me. Cùng với các loại rau như rau ngổ, mùi tàu. Hành tím, ớt, rau cần,… Gia vị gồm có dầu ăn, bột canh, nước mắm, đường…
Cách làm lẩu cá lăng tại ẩm thực chợ quê
Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên
Bạn cần rửa sạch xương ống, luộc qua xương để bỏ hết đi phần cặn bẩn, sau đó rửa một lần nước với nước lạnh. Cá lăng làm sạch chất nhớt bằng cách rửa bằng dấm, nước muối. Cắt khúc vừa phải để ăn
Đầu cá nên để riêng, ướp với gia vị gồm nước mắm, tỏi, gừng, hành. Đảo thật đều để ngấm gia vị. Bước tiếp theo là xếp thịt cá ra đĩa.
Với các gia vị còn lại như hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi cũng làm tương tự. Còn ớt thì bỏ cuống, cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dùng nước lạnh rửa dứa, cắt miếng vừa để ăn
Với các loại rau như hoa chuối, mùi tàu, rau ngổ thì phải nhặt rửa sạch, ngâm nước muối
Nấu nước lẩu
Nồi lẩu cá lăng tại ẩm thực chợ quê có ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào nước lẩu. Để nấu nước lẩu ngon, trước hết bạn phải cho xương ống, một chút bột canh và hành đã đập dập vào nồi. Cho khoảng 1,5l nước vào nồi. Để lửa nhỏ, đun khoảng 30 phút để lấy nước dùng.
Tiếp theo, cho dầu ăn lên chảo, dầu ăn sôi lên thì cho phần đầu cá vào xào sơ qua. Sau khi xào cá xong, cho thêm một chút dầu ăn vào rồi cho dứa, cà chua vào đảo đến khi mềm thì tắt bếp. Chú ý nêm nếm gia vị vừa với người ăn
Sau khi ninh nước dùng xong thì gắp xương đã ninh ra bắt. Cho đầu cá cùng với cà chua, me, dứa xào với nhau, khuấy thật đều, đun sôi. Cuối cùng là cho một ít loại rau vào rồi tắt bếp.
Lấy nồi chuyên ăn lẩu múc bớt nước dùng ra. Sau đó bạn và mọi người có thể thưởng thức nồi lẩu cá lăng cùng với thịt cá, bún. Trời mùa đông mà được ăn món ăn này thì thật tuyệt vời phải không nào?
Làm lẩu cá lăng không quá khó nhưng đòi hỏi người làm phải dành chút thời gian và khéo tay. Nếu bạn đang muốn ăn nhưng lại không có cơ hội để tự tay làm thì hãy đến ngay với Nhà Hàng Sinh Thái Nam Hồng. Chúng tôi chuyên về các món cá, cá lăng. Ngoài ra, bạn còn có thể thưởng thức thêm các món khác với những thực đơn vô cùng phong phú
Lẩu cá lăng nên ăn với rau gì thì hợp?
Món lẩu cá lăng tại ẩm thực chợ quê có vị béo ngọt của xương, có vị chua của dứa, của măng hòa quyện với nhau. Chắc chắn bạn sẽ không thể quên được vị ngon của nó.
Tuy nhiên, khi ăn lẩu, để ngon miệng hơn, bạn có thể ăn kèm với một số loại rau sống. Ngoài những loại rau thường dùng để ăn lẩu như rau cải hay bắp cải, rau sống ăn với lẩu cá lăng cũng rất đặc biệt.
Chúng tôi xin gợi ý cho bạn một số loại rau ăn kèm không thể bỏ qua như là rau muống, hoa chuối thái sợi. Đặc biệt là bạn không thể bỏ qua rau ngổ khi muốn ăn lẩu cá lăng.
Cá lăng là loại cá sông trong nước ngọt, thường ăn rêu nên có một mùi tanh khác hoàn toàn với các loại cá khác. Rau ngổ hay rau ngò là loại rau chúng tôi khuyên bạn không nên bỏ qua khi ăn lẩu cá lăng hay các món lẩu cá nói chung.
Mùi thơm, vị mát của rau ngò sẽ làm át đi mùi tanh. Đây chính là một bí quyết để nấu món lẩu cá lăng
Cách làm một số loại rau sống ăn kèm
Không giống với các loại rau để ăn kèm các món lẩu. Những loại rau sống ăn với lẩu cá lăng không chỉ là rửa sạch và ngắt ngọn. Món lẩu cá lăng tại ẩm thực chợ quê sẽ ngon hơn rất nhiều khi ăn với rau muống, rau muống chẻ ngọn, rau bạc hà, hoa chuối thái sợi…
Một cách làm rau muống cho thêm phần hấp dẫn đó là: chỉ lấy phần ngọn rau muống, chẻ thành sợi. Ngâm chỗ rau đó vào nước muối. Làm như vậy giúp rau không bị thâm.
Hoa chuối thì phải dùng dao thái. Chú ý chọn những phần non, thái thành sợi nhỏ và cũng ngâm vào nước muối pha loãng. Rau bạc hà thì có thể tước vỏ. Rửa sạch, bẻ thành từng khúc hoặc thái lát chéo.
Ngoài những loại rau kể trên, bạn có thể chế biến thêm một số loại rau phù hợp với khẩu phần ăn của mọi người
Hy vọng rằng qua những chia sẻ trên sẽ giúp bạn nấu được món lẩu cá lăng ngon như ý. Còn nếu không có thời gian để chế biến, Sinh Thái Nam Hồng luôn sẵn sàng chào đón quý khách. Quý khách có thể đến đây vừa khám phá thiên nhiên, du lịch sinh thái vừa có thể thưởng thức các món ăn đậm hương vị truyền thống.
