Bạn là người có đam mê với những món lẩu? Bạn thích ăn chúng bởi ngoài dễ làm nó còn mang đến những khẩu vị là lạ đặc biệt dành tặng gia đình dịp cuối tuần. Những ngày cuối tuần có lẽ là lúc mà mỗi thành viên trong gia đình sẽ được ngồi lại cùng nhau tụ họp đông đủ, mâm cơm chính là sợi dây gắn kết mọi người lại với nhau đấy bạn đã biết điều này chưa? Để Sinh thái Nam Hồng chỉ cho bạn cách nấu nồi lẩu lá lăng lá giang ngon tuyệt đỉnh mà người người nhà nhà ăn đều tấm tắc khen gợi nhé!
Nguyên liệu cho món lẩu cá lăng lá giang
Cá lăng: 1kg (tùy vào số lượng người ăn)
Xương ống (heo): 0,5kg
Bún tươi: 1kg
Các loại rau dùng để nhúng lẩu
Dứa: 1 quả
Rau gồm có: Thì là, ngò, hành lá: 100g
Hành khô, tỏi, gừng, sả, ớt tươi, cà chua, chanh
Gia vị gồm có: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường.
Các bước tiền hành lẩu cá lăng lá giang
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về sẽ được làm sạch sẽ, rồi để ra một cái đĩa để ráo nước, có thể cắt từng khúc dài độ khoảng từ 5-6cm, hoặc có thể khứa lên mình con cá lăng (tùy vào sở thích của mỗi gia đình).
Để có món lẩu cá lăng lá giang ngon mà không bị tanh thì bạn đừng quên lúc rửa cho thêm một ít rượu trắng nhé! Lưu ý không nên cho quá nhiều rượu trắng nó sẽ làm mất đi mùi vị thơm ngon của cá.
Bước 2: Hầm xương ống lấy làm nước dùng
Xương ống khi mua về cũng cần rửa sạch sẽ dưới nước lạnh rồi tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút rồi tắt bếp bắc ra tiếp tục cho nước lạnh vào đun. Vì nước đầu có thể sẽ để lại mùi hôi và đục.
Muốn cho xương được nhừ và nước hầm xương ngọt và trong, các bạn cần chú ý thời gian gian khi hầm ít nhất là một tiếng, cũng có thể cho vào nồi hầm sẽ nhanh hơn. Lưu ý trong quá trình hầm xương, khi nước đã sôi đều, bạn cần hạ nhỏ lửa, mở hé chiếc vung để nước xương không bị trào ra ngoài. Lấy muôi vớt hết phần bọt nổi bên trên mặt nước thì khi đó nồi nước xương sẽ trong và ngon.
Bước 3: Sơ chế với nguyên liệu khác
Đem rửa rau ăn kèm với lẩu thật sạch, để trong rổ vẩy cho khô.
Gừng đem cạo sạch vỏ, sả bóc vỏ già bên ngoài, đập dập rồi thái mỏng.
Cà chua được rửa sạch đem bổ thành những múi cau
Dứa mua về bỏ vỏ và cắt mắt xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thì là, ngò, hành lá được nhặt sạch sẽ bỏ gốc, phần lá úa được bỏ đi, đem đi rửa sạch sẽ, vớt ra để vào rổ sao cho ráo nước cắt thành khúc tầm khoảng 2-3cm.
Bạn có thể đun sôi một nồi nước thả gừng băm vào để sôi rồi thả những khúc cá lăng đã cắt xuống chần sơ qua, mùi tanh của cá sẽ được giảm đi đáng kể đấy nhé! Bạn nên nhớ đừng làm nhừ quá sẽ mất đi sự giòn dai của đặc trưng thịt cá lăng.
Bắc chảo nóng lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào đun sôi. Sau khi chảo dầu đã nóng, bạn cần đổ phần hành, tỏi đã được băm nhỏ vào giã thơm. Tiếp đến hãy cho cá lăng sau khi chần qua với nước sôi cho vào chảo đảo qua với cà chua đã thái, như thế cá sẽ vừa săn lại vừa ngon. Lưu ý không dùng đĩa lật đi lật lại quá nhiều, như thế cá lăng sẽ bị nát và không ngon.Thịt cá sau khi chuyển sang màu vàng thì nhanh chóng tắt bếp cho cá ra đĩa.
Cách nấu lẩu cá lăng lá giang
Lẩu cá lăng lá giang ngon thường có vị chua chua cay cay, đậm đà rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ngày cuối tuần đặc biệt là thời tiết se se lạnh
Các bước thực hiện cá lăng lá giang
Bật bếp lên đun sôi nước hầm xương thêm lần nữa.Sau đó hãy cho những nguyên liệu sau vào: Dứa, lá giang, cà chua đun cùng với nồi nước dùng. Hãy đem nêm nếm gia vị cho vừa miệng:
1 thìa hạt nêm
1 thìa muối bột canh
1 thìa bột ngọt
½ thìa ớt băm nhỏ
½ thìa cà phê
Bạn có thể thêm 1 gói gia vị lẩu thái được bán sẵn ở ngoài hàng vào nồi lẩu để nó được thơm ngon hơn, tròn vị và đậm đà. Nước lẩu có thể quyết định tới chất lượng của cả nồi lầu vì vậy bạn cần tỉ mỉ hơn trong việc nấu nước dùng nhé.
Trình bày và thưởng thức nồi lẩu
Khi đã chín tất cả những nguyên liệu, bạn tắt bếp và bắc nồi nấu lẩu. Dọn tất cả những chiếc rau ăn kèm ra đĩa, cá lăng đã xào chín tái bày bịa xung quanh. Chuẩn bị một bếp ga mini hoặc nồi lẩu chuyên dụng để tiện cho việc ăn lẩu thường xuyên nhá! Khi nhúng lẩu, nước lẩu sẽ nhanh cạn, hãy đổ thêm nước dùng hoặc trực tiếp nấu nước sôi cho vào, bật nồi và thưởng thức tiếp thôi nào!
Lẩu cá lăng lá giang ăn kèm với rau gì?
Ăn lẩu nhưng ăn rau là chính, người ta thường đùa rằng như vậy. Vì rau xanh có nhiều chất xơ và giàu vitamin khoáng chất giúp làm giảm lượng dầu mỡ và độ cay của những món đồ trong lẩu. Tùy vào sở thích của mỗi người để chọn rau ăn kèm, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại rau và nấm để ăn kèm trong những nồi lẩu.
Hy vọng bài viết hôm nay của sinhthainamhong sẽ mang tới cho gia đình bạn một bữa ăn ngon tuyệt vời. Chúc cho gia đình bạn có thật nhiều niềm vui và sức khỏe. Mong rằng cách làm lẩu cá lăng lá giang 2020 sẽ giúp cho bạn cùng gia đình mình có một bữa ăn ngon miệng! Chúc các bạn thành công!
