Thịt om chuối đậu là một món ăn truyền thống, là đặc sản không thể thiếu của Việt Nam ta đặc biệt là ở những vùng quê. Hương vị của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn bị ấn tượng và khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
Tuy vậy nhưng cách làm món ăn này rất đơn giản và có thể dễ dàng chế biến tại nhà, bởi vậy qua bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng Sinh Thái Nam Hồng chúng tôi tìm hiểu về cách làm món ăn này để làm phong phú hơn cho bữa ăn gia đình của bạn nhé.
Món thịt om chuối đậu phổ biến đối với mọi nhà
Món ăn thịt om chuối đậu vốn là một món có nguồn gốc chính từ những tỉnh thành nằm ở miền Bắc, sau này món ăn này đã được du nhập và được nhiều người biết đến, yêu thích hơn nữa ở cả miền Tây Nam Bộ và Sài Gòn.
Món ăn dân dã này được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng mang đến hương vị đậm đà, truyền thống, được rất nhiều người ưa chuộng và nó đã trở thành món ăn hàng ngày của rất nhiều gia đình Việt Nam hiện nay.
Hương vị của thịt ba chỉ nấu chuối đậu là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu như chuối xanh làm sạch, nấu chín có mùi thơm đặc trưng, khi ăn có độ bở và bùi rất riêng, thêm chút mẻ chua tạo nên được hương vị ngon miệng đặc trưng, dễ ăn, phần thịt ba chỉ có chút mỡ ăn ngậy ngậy, béo béo vô cùng hấp dẫn.
Thêm vào đó, vị giòn và thanh mát của miếng đậu cũng góp phần làm nên hương vị đặc trưng riêng biệt của món ăn này, cùng với đó là nhiều loại gia vị, lá tía tô tạo độ thơm. Tất cả kết hợp lại với nhau tạo nên món ăn ngon đậm vị đồng quê truyền thống đặc trưng của nước ta.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn thịt om chuối đậu ngon miệng
Nguyên liệu dùng để làm món ăn thịt ba chỉ nấu chuối đậu này cũng đều là những nguyên liệu dễ tìm, có giá thành rẻ, thân thuộc với cuộc sống của người dân Việt Nam ta như:
- Chuối xanh: Số lượng 4 quả
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Đậu phụ: Số lượng 3 bìa
- Lá tía tô, hành tím, lá lốt, ớt tươi
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, dầu ăn
- Mẻ: 1 túi
Chú ý khi chọn chuối xanh, nên chọn những quả chuối to, mập thịt. Những quả chuối to sẽ có hương vị bùi hơn, thơm hơn, khi nấu với thịt ba chỉ sẽ tạo nên độ ngậy và thơm ngon hơn nhiều.
Thêm vào đó, khi lựa chọn thịt, phần thịt ngon nhất để làm thịt om chuối đậu chính là thịt ba chỉ, có thêm một chút mỡ sẽ giúp món ăn trở nên ngậy hơn, có nạc và mỡ dung hòa quyện vào với nhau tốt nhất. Món ăn sẽ không bị ngán, ngậy hơn, thơm hơn nhiều.
Những bước để tiến hành nấu món ăn thịt om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế chuối xanh
Chuối xanh sẽ được đem đi rửa sạch. Sau đó bạn lấy một con dao để loại bỏ hết phần vỏ chuối, ngâm chuối vào trong nước muối loãng để chuỗi sát khuẩn. Tiếp theo bạn có thể bổ đôi quả chuối ra, cắt thành những miếng chuối nhỏ, vừa ăn.
Thái xong phần chuối có thể thả vào trong nước muối loãng tiếp cho phần chuối không bị dính thâm khi tiếp xúc với không khí. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng phần nước lạnh trước đó pha giấm để ngâm chuối xanh cũng là một cách tốt.
Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ nên được sơ chế bằng cách dùng dao loại bỏ hết những lớp bì, lông của thịt ra ngoài. Sau đó bạn cần phải xát miếng thịt qua muối trước để thịt khử được hoàn toàn mùi hôi và sạch sẽ khi chế biến hơn. Tiếp theo là làm sạch hẳn miếng thịt bằng nước, để ráo để thực hiện những bước tiếp theo.
Thái phần thịt ba chỉ ra thành từng miếng có độ dày vừa phải để dễ dàng ăn. Cho thịt vào chiếc bát ô tô ướp thêm với gia vị rồi đảo đều để thịt ngấm. Thêm vào trong bát thịt ba chỉ phần hành tím đã băm nhuyễn sẵn, cho thêm chút hạt nêm vào trong. Trộn đều hỗn hợp thịt và gia vị lên trên để trong khoảng thời gian từ 10-15 phút.
Bước 3: Xử lý nguyên liệu rau, đậu
Lá tía tô, lá lốt được đem đi rửa sạch bằng nước, cho ráo. Sau đó bạn nên dùng một con dao để thái tía tô, lá lốt theo các dạng sợi nhỏ. Phần ớt tươi được rửa sạch, thái thành từng lát, bổ đôi để loại bỏ hết hạt ớt đi.
Đậu phụ nên được rửa một cách nhẹ nhàng qua nước sạch. Cắt đậu thành từng miếng có hình vuông đảm bảo vừa ăn. Sau đó bạn rán đậu lên, chiên đậu đến khi đậu có màu vàng ngon mắt là có thể vớt ra.
Bước 5: Nấu thịt om chuối đậu
Cho hỗn hợp gồm thịt, đậu, chuối vào bên trong chảo. Sau khi phi thơm hành tỏi thì sẽ vào xào cùng nhau, thêm vào đó chút mẻ. Hỗn hợp trên chảo sẽ có được độ sệt và sánh cao.
Lưu ý, lượng mẻ bạn cho vào bên trong món ăn sẽ phụ thuộc vào nhu cầu ăn của bạn, nếu thích ăn chua thì bạn có thể cho nhiều mẻ còn nếu không thích ăn quá chua có thể cho ít hơn vào chảo.
>>> Xem thêm cách chế biến cá lăng rang muối thơm ngon tại đây.
