Cá chép giòn được nhiều người biết đến là món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Trong số các món ăn từ cá chép, có lẽ ấn tượng nhất vẫn là cá chép giòn kho, cá chép giòn chiên xù, cá chép giòn muối ớt. Trong bài viết này, Sinh thái Nam Hồng sẽ hướng dẫn bạn làm những món ngon từ cá chép giòn đặc biệt này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông tin cụ thể nhé!
Cá giòn là cá gì?
Cá chép giòn là một trong những dòng cá nước ngọt phân bố chủ yếu ở khu vực các nước châu Âu và châu Á. Cá chép giòn có môi trường sống rất đa dạng, chúng thường sinh sống ở ao, hồ, sông, suối và các khu vực đồng ruộng.
Đặc điểm của cá chép giòn
Cá chép giòn có phần thân tròn và thuôn dài. Cá chép có cân nặng khá lớn, trung bình cá chép nặng 2 – 7kg, chiều dài trung bình vào khoảng 50 – 80cm. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp đặc biệt cá chép dài khoảng 1.2m và nặng đến 38kg. Dòng cá chép này tuổi thọ trung bình từ khoảng 10 – 20 năm, có những trường hợp có thể sống đến 47 năm.
Cá chép giòn có phần đầu thuôn, cân đối với tỷ lệ cơ thể của cá. Mõm của cá chép tù, miệng của cá chép rộng và hình vòng cung. Hàm dưới của cá lớn hơn hàm trên, phần viền môi dưới cũng dày và phát triển hơn ở bên trên. Răng cá nhỏ và rất dày. Cá chép có 2 đôi râu, râu mõm ngắn và đôi râu ở góc hàm dài hơn. Mắt cá chép giòn có kích thước vừa phải, hơi lồi và được bố trí gần phía đỉnh đầu.
Phần lưng của cá chép giòn hơi cong. Vây lưng dài và khá cứng, trải dài từ đỉnh lưng đến gần phần đuôi. Vây bụng và mang của cá chép khá mềm. Vây hậu môn dài và tương xứng. Vây đuôi trung bình và được chia thùy cân đối ở giữa.
Vảy của cá tròn, to và khá cân xứng. Phần lưng của cá chép giòn có màu xanh đen, phần ngang bụng của cá chép giòn có màu vàng xám, bụng dưới có màu trắng bạc. Toàn bộ vây lưng và vây đuôi có màu xám đen. Vây hậu môn, vây bụng và vây mang màu đỏ cam.
Môi trường sống của cá chép giòn
Cá chép giòn có môi trường phân bổ rộng rãi. Chủ yếu ở vùng châu Âu (Nga, Thổ nhĩ kỳ, Đức) và một số quốc gia thuộc khu vực châu Á ( Khu vực biển đông, Việt nam, Trung quốc, Singapore…).
Tại Việt Nam, cá chép giòn sinh sống chủ yếu ở khu vực ao, hồ, sông, suối tại các tỉnh thành thuộc khu vực phía Bắc. Các tỉnh thành xuất hiện nhiều cá chép giòn như Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hòa Bình, Hà Nội…. Ngoài ra cá chép giòn còn được người dân nuôi trong lồng, cung cấp cho các siêu thị nhà hàng trên khắp cả nước.
Phân biệt cá giòn
Cá giòn thực chất không phải chỉ riêng một loại cá chép, trong đó có rất nhiều loài cá khác nhau. Dưới đây là một số loài cá thuộc cá giòn:
Cá chép giòn
Bao gồm những loại cá giống như các đặc điểm đã nêu ở trên
Cá giòn biển
Cá giòn biển còn có tên gọi khác là cá gáy, có thân hình giống với dòng cá chép. Tuy nhiên cơ thể của chúng nhỏ hơn, có màu xám trắng, trên thân của chúng có những sọc đen. Thịt và chất lượng cá giòn biển ngon hơn so với dòng cá chép giòn.
=> Xem thêm: Chế biến cá lăng rang muối lá chanh ngon như ngoài hàng
Cá hồng giòn
Cá hồng giòn thực chất là loài cá diêu hồng. Loài cá này có thịt chắc, ngọt và rất thơm. Cá hồng giòn thuộc họ cá rô phi. Cá hồng giòn có toàn bộ đặc trưng của dòng cá rô, tuy nhiên màu sắc của chúng khá kỳ lạ. Toàn thân của cá được phủ lên màu đỏ hồng. Phần bụng dưới của cá hơi có màu vàng trắng.
Cá trắm giòn
Là một loại cá nước ngọt có giá trị kinh tế cao, cá trắm giòn phổ biến ở nước ta là cá trắm đen và cá trắm cỏ. Nhìn qua, chắc hẳn nhiều người sẽ nhầm lẫn giữa cá chép giòn và cá trắm giòn. Tuy nhiên, cá trắm giòn có thân hình tròn hơn so với cá chép và cơ thể của cá cũng thon gọn hơn. Phần vây lưng cá trắm giòn cũng ngắn hơn. Màu vảy của cá trắm giòn cũng đen hơn so với loài cá chép giòn.
Cá chép giòn làm món gì ngon?- Các cách chế biến cá chép giòn
Cá chép giòn kho
Với độ dai giòn từ thịt cá thì dùng để kho với riềng sả thì chắc chắn sẽ rất tuyệt vời ! Cá dùng để kho nên là loại nặng từ 1.5 đến 2 kg, rửa sạch. Sau đó chặt cá ra thành từng khúc. Để món cá chép giòn kho thêm độ ngậy, bạn nên kho cùng với thịt ba chỉ. Ngoài ta cũng cần cho thêm một số loại gia vị như: nghệ, sả, riềng, khế chua, tương ngô, bột ngọt, tiêu, gói gia vị kho cá, nước dừa.
Sau khi ướp cá khoảng 30 phút, bạn hãy kho cá trong khoảng 3 – 4 tiếng là hoàn thành món ăn. Món cá chép giòn kho sẽ ngon hơn nếu như được kho trong nồi đất đấy !
Cá chép giòn chiên xù
Hương vị đậm đà của nước chấm tỏi ớt kết hợp với thịt mềm và dai, lớp vỏ ngoài vàng cánh rán, giòn tan chính là điểm nổi bật của món ăn này. Bạn cần chọn cá chép giòn nặng khoảng 1kg để có thể chế biến món ăn hấp dẫn này.
=> Xem thêm: Bật mí cách chế biến cá lăng sông kho mắm ngon tuyệt vời
Để chế biến cá chép giòn chiên xù, cá sau khi được rửa sạch sẽ được thái thành từng miếng cho vào chảo dầu nóng đều. Đun lửa nhỏ để cá không bị cháy và có màu vàng ruộm, trông rất hấp dẫn. Đây là món ăn có cách chế biến khá đơn giản. Chỉ cần bạn cẩn thận trong quá trình nấu tránh hiện tượng cá bị cháy hoặc nát nhé.
Cá chép nướng muối ớt
Với món cá chép nướng muối ớt này, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng khúc để nướng. Nhưng hãy lưu ý rằng nên chọn cá có trọng lượng khoảng từ 1.2 kg, chuẩn bị thêm một số gia vị như tỏi tươi, muối, mắm để ướp vào cá.
Cá chép sau khi đã sơ chế sạch, bạn hãy khứa thành các nếp dọc trên mặt lưng cá để ướp muối. Tỏi, ớt giã nhuyễn sau đó trộn đều với muối ớt, ướp cùng cá chép giòn trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Sau đó đem nướng trên than hồng. Còn nếu không muốn nướng trên than hồng bạn cũng có thể nướng cách thái thớ, ướp từng miếng thịt rồi nướng trên vỉ nướng.
Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ ở trên bạn sẽ có thể tự làm được những món ăn ngon từ cá chép giòn tại nhà. Còn nếu như bạn không có thời gian để chuẩn bị hay làm những món ngon từ cá chép giòn thì bạn có thể đến với khu du lịch sinh thái Nam Hồng để thưởng thức món ăn ngon tuyệt này.
Ngoài ra nhà hàng của chúng tôi cũng còn có rất nhiều các món ngon đặc sản khác như thịt trâu, cá lăng,… sẵn sàng phục vụ bạn khi đến với khu sinh thái Nam Hồng. Hãy nhanh tay liên hệ với chúng tôi để mang về cho mình nhưng món ăn ngon nhất nhé!
Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:
ĐỊA CHỈ
26 Đường Kênh Giữa – Nam Hồng – Đông Anh – Hà Nội
SỐ ĐIỆN THOẠI
ĐT: 098 101 1133
ĐỊA CHỈ EMAIL
hotro@sinhthainamhong.com
Copyright @ 2019 by www.Sinhthainamhong.com
