Lẩu cá diêu hồng chua cay hiện nay đang được ưa chuộng trong những bữa ăn quầy quần bên gia đình, bạn bè của mỗi người. Món ăn này vừa có độ ngon khó cưỡng, vừa có được hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Qua bài viết dưới đây, Sinh Thái Nam Hồng chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn đọc thông tin về cách nấu món ăn này chi tiết nhất để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà của mình một cách dễ dàng.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu món lẩu cá diêu hồng chua cay ngon
Cá diêu hồng được xem là một loại cá khá quen thuộc đối với con người hiện nay, được sử dụng rộng rãi để chế biến được nhiều loại món ăn đa dạng và phong phú khác nhau của người Việt Nam.
Thịt cá có độ thơm ngon, béo ngậy, đồng thời cá này cũng rất ít xương, phù hợp để chế biến nhiều món ăn đa dạng như canh chua cá diêu hông, cá diêu hồng chiên bột xù,... Trong đó, món ăn lẩu cá diêu hồng chua cay được xem là một trong những món ăn được yêu thích nhất, được lựa chọn sử dụng rộng rãi để chế biến những món ăn cho cả gia đình, bạn bè vào các dịp cuối tuần.
Hương vị của món ăn có được độ cay cay, mùi thơm vô cùng đặc trưng sẽ đánh thức vị giác của con người một cách hoàn hảo nhất. Qua đó món ăn luôn đảm bảo cuốn hút đến cuối cùng, giúp cho bạn có thể được tận hưởng cảm giác ngon miệng hơn.
Trong lẩu cá diêu hồng, bạn có thể nhúng thêm những nguyên liệu đa dạng khác chứ không nhất thiết chỉ nhúng được riêng cá diêu hồng. Những nguyên liệu cơ bản như sau:
- Cá diêu hồng: 1 con nặng 1kg
- Xương ống: 500gr
- Mực ống: 450gr
- Tôm: 400gr (có thể dùng tôm sú hay tôm tươi to đều được)
- Đậu hũ: 3 miếng
- Ớt tươi: 4 hoặc 5 quả
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt tươi, chanh,…
- Các loại rau: cải cúc, cải xanh, dọc mùng, mùng tơi,…
- Nguyên liệu khác: cà chua 3 quả, sả 4 cây, gừng 100gr, ớt bột 50gr, tỏi 100gr, riềng 100gr,…
Cách sơ chế các nguyên liệu món lẩu cá diêu hồng chua cay
1. Sơ chế phần xương ống, hầm nước ngọt
Đầu tiên, bạn cần phải tiến hành rửa sạch phần xương ống đảm bảo có được độ sạch nhất định. Chần xương một lần nữa qua nước sôi để thịt trong xương có thể tách ra các chất bụi bẩn, sau đó bạn chắt nước đổ ra, rửa sạch.
Tiếp theo đó, bạn cho phần xương vào bên trong nồi, thêm 2,5 lít nước. Nồi xương nên hầm trong khoảng thời gian 2 tiếng để xương có thịt nhừ, nước xương ngọt hơn, vị đậm đà hơn.
Lưu ý trong quá trình sơ chế xương, ninh xương, bạn cần phải thường xuyên lấy phần bọt ở nước ra bên ngoài. Như vậy nước dùng sẽ vẫn giữ được độ trong và không có các váng mỡ khi nhúng đồ ăn vào.
2. Sơ chế nguyên liệu nhúng
Trong thời gian chờ cho nước lẩu ninh nhừ, bạn có thể chuẩn bị thêm những nguyên liệu nhúng khác. Cá diêu hồng trước tiên cũng phải đem đi rửa sạch với nước.
Sơ chế cá diêu hồng phải bỏ ruột ở bên trong ra, chà sát cá bằng muối để loại bỏ những chất bụi bẩn và mùi tanh của cá. Rửa cá lại thật sạch với nước rồi đem thái ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
Lưu ý miếng cá khi thái có độ dày vừa phải, không nên quá mỏng vì khi nhúng có thể bị nát hay nếu quá dày thì cá khi nhúng sẽ lâu chín hơn. Khâu chế biến cá là vô cùng quan trọng trong quá trình nấu cá.
Tiếp đến là việc sơ chế các loại tôm, mực, đồ nhúng khác, sau đó cho vào nước để rửa sạch ráo. Đậu hũ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn rửa rau sạch sẽ bằng nước muối, sơ chế qua và cắt bỏ phần lá bị héo, bỏ phần rễ.
Cách nấu nước lẩu cá diêu hồng chua cay ngon khó quên
Bạn cần phải chuẩn bị một nồi lẩu chua cay, đun nóng phần dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào bên trong chảo, phi hành tỏi sao cho thơm để tạo được độ ngậy, dậy mùi nhất.
Tiếp theo đó, bạn cần phải cho gừng, sả, riềng và cả cà chua vào chung để xào vào cùng với nhau. Khi đảo hỗn hợp này cần phải đảo thật đều, đến khi cà chua có được độ mềm và chín thì có thể tắt bếp được.
Sau thời 2 tiếng ninh xương, bạn đã có được một nồi nước hầm xương ngon miệng, tiếp theo đó là cho phần cà chua vừa xào vào trong nồi nước, đun sôi lên để tạo thành hỗn hợp nước ngon miệng.
Bạn cần phải thực hiện công đoạn nêm nếm gia vị tiếp theo đó là cho thêm ớt bột, đường, bột ngọt, sốt me vào bên trong nồi nước lẩu để đảm bảo có được những hương vị thơm ngon, chua cay ăn vừa miệng nhất.
Khi đã chuẩn bị xong phần nước lẩu, bạn có thể cho cá diêu hồng vào bên trong nồi nước, bạn có thể rắc thêm vào một ít rau thơm, hành lá, ngò được cắt thành từng khúc để cho vào bên trong nồi.
Như vậy, trên đây là phương pháp để nấu món lẩu cá diêu hồng chua cay của Sinh Thái Nam Hồng chúng tôi. Qua đó bạn đọc sẽ có thể chế biến được một món lẩu ngon miệng ngay tại nhà đơn giản và thơm ngon vô cùng.
>>> Xem thêm cách nấu lẩu gà nấm tại đây.
