Cá Lăng là một loài cá da trơn, màu vàng sáng đẹp, có tính bình và vịt ngọt, mềm, ít xương dăm. Trong cá Lăng chứa nhiều omega-3 và vitamin cần thiết có ích cho cơ thể, chính vì vậy mà rất được nhiều bà nội trợ tin tưởng sử dụng để chế biến các món ăn ngon dành cho gia đình.
Trong bài viết hôm nay, sinh thái Nam Hồng sẽ giới thiệu tới các bạn cách chế biến cá lăng rang muối ngon nức mũi. Vị ngọt của cá kết hợp cùng với hương vị mặn mà, chua ngọt của nước mắm ăn kèm chắc chắn sẽ khiến hài lòng vị giác của người thưởng thức.
Các cách để khử mùi tanh cá của Lăng
Cá Lăng là thực phẩm hải sản sông – nhóm thực phẩm có mùi tanh đặc trưng. Chính vì vậy, để chế biến được những món ăn ngon, mùi vị hấp dẫn thì cần khử được mùi tanh của cá trước khi chế biến.
Khử mùi tanh của cá bằng nhiệt độ cao
Lý do mà cá lăng có mùi tanh đó chính là do các acid amin có trong cá. Nếu gặp nhiệt độ cao thì các acid amin này sẽ dễ bị phân huỷ, chính vì vậy trong quá trình chế biến, đặc biệt là nếu chế biến món cá lăng hấp thì người chế biến có thể mở nắp nồi khi nấu để mùi hôi tanh bay đi hết.
Khử mùi tanh bằng biện pháp ngâm, rửa
Trước khi chế biến cần loại bỏ hết phần nhớt bám ở thân bên ngoài cá. Có thể sử dụng nước muối hoặc dùng chanh để chà xung quanh cá đều được. Sau đó, hãy rạch một đường ở bụng cá để loại bỏ hết nội tạng, ruột cá bên trong.
Để khử hoàn toàn mùi hôi, nhầy ở cá thì hãy ngâm cá lăng với nước muối loãng hoặc ngâm với một chút rượu trắng pha loãng trong khoảng 20 phút sẽ có tác dụng rất tốt trong việc khử mùi. Ngoài ra, ngâm cá trong nước vo gạo cũng có thể giúp khử mùi tanh.
Khử mùi tanh bằng sữa tươi
Đây là một trong những biện pháp phổ biến rất được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng trong những năm gần đây bởi sữa tươi có tác dụng rất tuyệt vời trong việc giảm thiểu tối đa mùi hôi ở cá.
Người chế biến chỉ việc ngâm cá lăng trong sữa tươi từ 10-15 phút, việc làm này không chỉ giúp khử mùi tanh mà khi chế biến còn tạo được hương vị hấp dẫn.
Khử mùi tanh bằng các nguyên liệu tự nhiên khác
Bên cạnh các phương pháp đã kể trên, người chế biến hoàn toàn có thể sử dụng các nguyên liệu có mùi thơm khác như tiêu, ớt hành, gừng,… để chế biến cùng với cá. Bên cạnh đó hãy sử dụng những thực phẩm có vị chua như khế, me, măng,… có tác dụng hỗ trợ giảm mùi hôi rất hiệu quả.
Cách chế biến món cá lăng rang muối đơn giản
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn
- 1 con cá lăng tươi ngon
- Bột muối rang
- hành khô, sả, rượu hoa hồng
- Mì chính, bột mỳ, bột bắp, bột năng, trứng gà
- Gia vị nêm nếm cơ bản
=> Xem thêm: Chế biến món cháo cá lăng thơm ngon thiết đãi cả gia đình
Các bước chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá Lăng sau khi mua về cần rửa sạch, khử mùi hôi tanh bằng một trong các biện pháp ở trên. Sau khi đã làm sạch cá lăng thì đem đi phi lê rồi để ráo.
Hành bóc vỏ, xay nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc dài.
Bước 2: Tẩm ướp cá lăng
Cá lăng đem đi tẩm ướp trong hỗn hợp mì chính, nước mắm, hạt tiêu cùng ngũ vị hương trong vòng 8-10 phút. Tiếp theo, trộn lòng đỏ trứng gà cùng với rượu hoa tiêu và rượu hoa hồng để ướp cùng cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị là được.
Trộn hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột năng sau đó lăn cá lăng đã tẩm ướp qua lớp bột.
Bước 3: Chế biến cá lăng rang muối
Bắc chảo chứa dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì đem cá lăng đã tẩm bột đi chiên vàng giòn đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Phi hành tạo mùi thơm, sả đem chiên giòn.
Cá lăng đem đi sóc cùng hành phi, sả chiên giòn bột rang muối cho thấm đều gia vị. Sau đó cho ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm là món ăn đã được hoàn thành.
Địa chỉ hấp dẫn thưởng thức các món ăn ngon từ cá Lăng
Sinh thái Nam Hồng tự hào là một điểm đến lý tưởng dành cho tất cả mọi người. Là một tổ hợp khu sinh thái – giải trí – ẩm thực, khi đến đây, khách hàng sẽ được tận hưởng sự thư giãn thoải mái, bên cạnh đó còn được thưởng thức các món ăn, những món đặc sản truyền thống đầy hấp dẫn.
=> Xem thêm: Bật mí 2 cách làm cá lăng nướng thơm ngon chiêu đãi cả gia đình
Cá Lăng tại đây được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, ngoài ra nhà hàng ẩm thực tại sinh thái Nam Hồng còn có các đặc sản ngon từ thịt trâu, hải sản,…qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp chắc chắn sẽ làm thức dậy vị giác của người thưởng thức.
Luôn phát triển với phương châm đặt chất lượng lên hàng đầu. Tại đây, sinh thái Nam Hồng luôn cố gắng cải thiện để đem đến dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Bên cạnh việc được trải nghiệm các loại hình dịch vụ đa dạng phong phú thì khách hàng còn nhận được sự phục vụ tốt nhất từ phía đội ngũ chăm sóc.
Trên đây là cách chế biến cá lăng rang muối ngon nức mũi. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ tạo lên những món ăn ngon để chiêu đãi cả gia đình mình. Đừng quên ghé qua sinh thái Nam Hồng để nghỉ ngơi, thư giãn và tận hưởng sự tuyệt vời đến từ các dịch vụ hoàn hảo nhé.
