Cá trắm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe nên được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ví dụ như cá trắm sốt chua ngọt, cá trắm nướng mọi, cá trắm kho dưa, cá trắm kho măng… Trong đó, lẩu cá trắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Qua bài viết dưới đây, Sinh thái Nam Hồng sẽ mách bạn có thể dễ dàng bỏ túi được cách làm lẩu cá trắm để trổ tài nấu nướng chiêu đãi mọi người vào mỗi dịp cuối tuần. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông tin chi tiết nhé!
Giá trị dinh dưỡng của cá trắm
Cá trắm là một loại thức ăn có hương vị thơm ngon và rất có giá trị dinh dưỡng. Theo kinh nghiệm của người dân thì cá trắm đen có giá trị hơn cá trắm trắng. Còn theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, giúp cải thiện các bệnh như biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức.
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g thịt cá trắm thì có: 91kcal, 17g protein, 2,6g lipid, 57 mg canxi, 145mg phospho, 0,1mg sắt. Đây là loại thức ăn dễ tiêu hóa, mỡ cá trắm là một loại axit béo không no tác dụng chống lão hóa rất tốt với người lớn tuổi và phát triển trí não trẻ em. Không những vậy mà nhiều phụ nữ khi mang thai thường ăn cháo cá để cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho thai nhi trong quá trình phát triển.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá trắm ( tùy vào số lượng người ăn )
– 2kg cá trắm
– 400g xương ống
– 500g thịt bò
– 1.5kg ngao
– 400g dạ dày
– 400g lòng non
– 5 bìa đậu phụ
– 5 quả cà chua chín ( loại to, nếu là cá chua bi thì cần nhiều hơn )
– 3 quả me
– 20g nấm hương
– 1 quả chanh
– 1 quả dứa
– 200g dọc mùng
– 3 quả ớt
– Gừng củ giã nát
– Hành lá, rau răm, thì là
– Một số loại gia vị cần thiết: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn…
– Một số loại rau ăn kèm: Rau muống, cải cúc, cải ngồng, xà lách…
Cách nấu lẩu cá trắm tuyệt ngon
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Đầu tiên, bạn phải đánh vảy cá trắm sau khi mua về. Chà xát muối lên bề mặt cho sạch lớp nhờn rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, bạn lọc lấy thịt cá, thái thành từng miếng nhỏ có độ dày tầm khoảng 0.3cm. Lưu ý bạn không nên thái quá mỏng hoặc quá dày vì khi cho vào nồi lẩu miếng thịt sẽ không ngon.
Cách làm lẩu cá trắm ngon hơn là bạn ướp cá với một chút muối, tiêu xay, bột ngọt, nước cốt gừng và trộn đều để hương vị thêm phần đậm đà.
Bước 2: Sơ chế xương ống, nấu nước dùng
Tiếp theo, bạn rửa qua xương ống rồi chần với nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Bạn đổ lượng nước vừa đủ vào trong nồi xương sau đó bắc lên bếp đun sôi. Trong khi đun thì bạn hãy vớt những lớp bọt nổi lên để nước dùng được thơm ngon hơn cũng như không bị đục. Khi nước bắt đầu sôi bạn hãy hạ nhỏ lửa, ninh xương để tạo vị ngọt cho nước dùng.
Ninh được một lúc, bạn cho thêm nấm hương (cắt bỏ gốc), me (bóc vỏ) vào trong nồi nước dùng nấu cùng.
Bước 3: Sơ chế các loại thịt khác
Trong khi ninh xương thì bạn có thể tranh thủ rửa sạch thịt bò, thái thành lát mỏng rồi ướp cùng một chút gia vị. Với lòng non và dạ dày, bạn hãy bóp cùng với muối, dấm rồi rửa nhiều lần với nước, thái thành miếng vừa ăn.
Bạn rửa sạch ngao và bày sẵn lên đĩa. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm ngao trong chậu nước có cho thêm vài lát ớt trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ. Đây là một bí quyết bạn có thể áp dụng để biết thêm cách làm lẩu cá trắm ngon tuyệt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và được nhiều người áp dụng.
Bước 4: Sơ chế các loại rau củ và đậu phụ
Bước tiếp theo, bạn nhặt hành lá, thì là rồi rửa sạch với nước hoặc nước muối pha loãng trước khi cắt nhỏ. Bạn rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên chú ý rửa nhẹ tay để không làm nát hay vỡ miếng đậu phụ.
Sau đó, bạn gọt bỏ vỏ, cắt mắt quả dứa rồi rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Với dọc mùng, bạn hãy tước vỏ rồi thái vát trước khi bóp cùng một chút muối sau đó rửa lại với nước.
Với cà chua, bạn rửa sạch và bổ múi cau. Đồng thời, bạn cũng nhặt, rửa sạch các loại rau ăn kèm cùng với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 4: Nấu nước lẩu và trình bày
Bước cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ thêm một chút dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho cà chua vào xào để tạo màu bắt mắt cho nước lẩu.
Bạn cũng cho dứa vào xào qua một lúc rồi đổ nước ninh xương vào nồi, nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn chỉ cần đặt nồi lẩu lên bếp lẩu được bày giữa bàn và bày lên đĩa cá trắm, thịt bò, lòng non, ngao, rau, đậu phụ và bắt đầu thưởng thức nồi lẩu cá trắm hấp dẫn.
Một số lưu ý trong thực hiện cách làm lẩu cá trắm
– Bạn nên chọn những con cá trắm tươi, mình dày và thịt chắc.
– Bạn có thể tự điều chỉnh gia vị để hợp với khẩu vị của người ăn. Đặc biệt, với những ai thích ăn cay có thể cho thêm sa tế hoặc ớt bột trực tiếp vào nước lẩu.
– Đối với lẩu cá trắm, bạn cũng nên kết hợp với nhiều loại rau ăn kèm khác để tăng thêm hương vị khi thưởng thức.
– Lẩu cá trắm ngon ăn cùng bún tươi hoặc mì gói thì đều rất ngon vì giúp bạn thưởng thức được hương vị thơm ngon của nước dùng.
Ăn cá trắm ở đâu Hà Nội ngon nhất?
Nếu như bạn không có thời gian để chuẩn bị cũng như làm một nồi lẩu cá trắm ngon nhất thì bạn có thể đến với khu du lịch sinh thái Nam Hồng để thưởng thức món ăn ngon tuyệt này. Ngoài ra nhà hàng của chúng tôi cũng còn có rất nhiều các món ngon đặc sản khác như thịt trâu, cá lăng,… sẵn sàng phục vụ bạn khi đến với khu sinh thái của chúng tôi.
Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:
ĐỊA CHỈ
26 Đường Kênh Giữa – Nam Hồng – Đông Anh – Hà Nội
SỐ ĐIỆN THOẠI
ĐT: 098 101 1133
ĐỊA CHỈ EMAIL
hotro@sinhthainamhong.com
Copyright @ 2019 by www.Sinhthainamhong.com
