Cá lăng một loài cá vô cùng phổ biến tại Việt Nam. Loại cá này là một trong những nguyên liệu để chế biến thành rất nhiều món ăn và được nhiều người yêu thích. Trong bài viết hôm nay, Sinh thái Nam Hồng sẽ giới thiệu cho các bạn những thông tin về cá lăng và cách làm món cá lăng kho muối ớt ngon và đơn giản.
Đặc điểm của cá lăng
Cá lăng là loại cá có kích thước tương đối lớn. Một trưởng thành có thể dài đến hơn 1,5m, cân nặng sẽ từ 10 – 30kg. Vẫn có những trường hợp cá lăng nặng gần trăm cân.
Cá lăng thuộc loại cá da trơn nên toàn bộ thân hình của chúng không có vảy. Thay vào đó là một lớp nhớt trên khắp cơ thể chúng.
Cá lăng có vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ ở xung quanh người và phần vây ức có răng cưa. Đặc điểm nhận biết của cá lăng là mình thuôn dài, đầu hơi bẹt và có 4 cặp râu khá dài.
Cá lăng có nhiều loại, một số loại phổ biến ở nước ta như cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng….
Môi trường sống và sinh sản của cá lăng
Cá lăng sinh sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt hoặc nước lợ như ao hồ, cửa sông, suối. Cá lăng thường sống ở phía tầng đáy, nơi nhiều bùn và phù sa, nước chảy chậm.
Cá lăng là loài cá ăn tạp nên thức ăn của chúng thường rất đa dạng. Có thể là côn trùng sống ở trên mặt nước, các loại ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
Cá lăng là loài đẻ trứng và thường đẻ vào khoảng tháng 7 hoặc tháng 8 âm lịch hàng năm. Cá lăng cái khi đến mùa sinh sản sẽ tìm đến các khu vực rừng ngập nước để đẻ trứng.
Trứng sau khi được đẻ khoảng 3 ngày sau sẽ nở thành cá con, chúng sẽ tiếp tục phát triển ở khu vực đầm lầy tới khoảng tháng 11 hoặc 12 âm lịch mới bơi trở về sông.
Cá lăng có mấy loại?
Cá lăng là loài đa dạng về chủng loại, hiện nay trên thế giới có trên 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Chính vì thế mà thị trường cá lăng của Việt Nam cũng khá đa dạng và phong phú. Nổi tiếng nhất với các dòng như cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng hồng….
Cá lăng chấm – Cá lăng hoa
Cá lăng chấm có tên khoa học là Hemibagrus guttatus. Dòng cá này chuyên sống ở các khu vực ven sông ở các tỉnh miền núi phía bắc và khu vực sông Đà, sông Lô và Phú Thọ.
Dòng cá lăng chấm là dòng cá có giá trị dinh dưỡng và giá thành tương đối cao. Cá lăng chấm chỉ có xương sống, không có xương dăm và phần thịt ngọt đậm đà. Vì lí do này nên được rất nhiều người yêu thích. Cá lăng chấm được bán nhiều tại các nhà hàng ở khu vực Việt Trì – Phú Thọ và Hà Nội.
Cá lăng đuôi đỏ
Cá lăng đuôi đỏ hay còn gọi là cá lăng nha đuôi đỏ hoặc là cá lăng chiên. Dòng cá này phân bố ở rất nhiều khu vực trên thế giới nhất là khu vực sông Serepok.
Tại Việt Nam, dòng cá lăng này chủ yếu sinh sống ở khu vực An Giang, đồng bằng sông Cửu Long, lưu vực sông Mê Kông và thành phố Hồ Chí Minh.
Cá lăng vàng
Cá lăng vàng là dòng cá lăng khá phổ biến ở nước ta. Dòng cá lăng vàng thường sinh sống ở các vùng nước hạ lưu như sống Hồng, Việt Trì – Phú Thọ hoặc các khu vực đầm lầy.
Dòng cá lăng vàng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như DHA và vitamin A, giúp người ốm – người già và trẻ nhỏ nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Ngoài những dòng cá lăng ở trên, thị trường mua bán cá lăng của nước ta còn có các loại cá lăng khác như cá lăng hồng, cá lăng trắng, cá lăng đen, cá lăng hơ…. Chúng cũng đều có giá trị dinh dưỡng cao và được rất nhiều người yêu thích và tìm mua.
Cách chế biến món cá lăng kho muối ớt ngon tuyệt
Nguyên liệu
Cá lăng
Ớt
Muối
Đường vàng
Hạt tiêu, dầu, nước mắm, hành tỏi
Cách chế biến
B1: Sơ chế cá lăng
Cạo sạch bỏ chất nhờn trên da cá
Rừa bằng muối và dấm chua cho hết nhớt
Để ráo rồi mới cắt khúc, tránh bị vỡ miếng
B2: Sơ chế tỏi ớt
Băm nhỏ tỏi ớt và trộn cùng nhau
Xay hạt tiêu nhỏ ra
B3: Chế biến cá lăng
Trộn ớt hành tỏi băm nhỏ với cá lăng cùng cả tiêu xay
Cho một thìa dầu vào nồi kho, chiên sơ qua rồi bỏ ra bát
Dùng chiếc nồi đó cho đường vào để có màu vàng đậm
Tắt bếp đi khi đường đã chuyển màu đẹp, xếp cá vào rồi thêm nước mắm, tỏi băm, thêm chút đường và đun nhỉ lửa
Thỉnh thoảng lật miếng cá để gia vị được thấm đều
Đun lim rim khoảng 10 phút là nồi cá đã hoàn thành
B4: Ăn cá lăng kho muối ớt cùng gì?
Có thể ăn với cơm nóng, dưa leo rất béo ngậy và thơm. Nếu thích bạn có thể thêm cả dứa thái lát vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ ở trên bạn sẽ có thể tự làm được món cá lăng kho muối ớt đơn giản và hấp dẫn. Còn nếu như bạn không có thời gian để chuẩn bị hay làm món cá lăng kho muối ớt thì bạn có thể đến với khu du lịch sinh thái Nam Hồng để thưởng thức món ăn ngon tuyệt này. Ngoài ra nhà hàng của chúng tôi cũng còn có rất nhiều các món ngon đặc sản khác như thịt trâu, Thực đơn cá lăng,… sẵn sàng phục vụ bạn khi đến với khu sinh thái Nam Hồng.
Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:
ĐỊA CHỈ
26 Đường Kênh Giữa – Nam Hồng – Đông Anh – Hà Nội
SỐ ĐIỆN THOẠI
ĐT: 098 101 1133
ĐỊA CHỈ EMAIL
hotro@sinhthainamhong.com
Copyright @ 2019 by www.Sinhthainamhong.com
