Cá lăng được người ta mệnh danh là vua của đặc sản Việt Nam cũng bởi loài cá này mang giá trị cực cao về dinh dưỡng, thịt cá ăn thơm ngon, mỗi món ăn từ cá lăng đều phải đòi hỏi người đầu bếp phải có sự tỉ mỉ, cẩn thận và tốn khá nhiều công sức để có thể chế biến được một món ăn ngon.
Ngày hôm nay, Sinh thái Nam Hồng mang đến cho bạn Cách chế biến món cá lăng xào lăn đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, mang đến một bữa ăn ấm cúng cho cả gia đình. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Tác dụng của cá lăng đối với sức khỏe
Cá lăng là một loại cá tiến vua trong số 5 loại cá quý hiếm sinh sống tại vùng sông núi Tây Bắc. Cá Lăng được người xưa mệnh danh cùng với 4 loại cá quý còn lại là “Ngũ quái hà thủy” khiến cho vua chúa và cả người dân nao nức bởi vị ngọt của thịt, hương thơm của cá hòa quyện vào các nguyên liệu tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Hiện nay cá lăng vẫn là một món ăn mang giá trị dinh dưỡng cao và giá thành khá cao. Loài cá này thường sinh sống ở dưới đáy sông có nhiều phù sa, miệng của chúng có 2 râu, ăn những loại tôm, tép… thế nên thịt cá săn chắc, ngon ngọt. Điều được nhiều người ưa chuộng loại thực phẩm này đó chính là cá lăng không có xương dăm, cực kỳ thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người già và trẻ nhỏ, người có sức khỏe suy giảm.
Theo Đông y cá lăng đã được kiểm chứng là một vị thuốc quý chống lão hóa, thông lợi tiểu, bổ tỳ vị, tăng cường sức khỏe,… với tính bình, vị ngọt. Chính vì điều này mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng nên được nhiều bà nội trợ ưa thích lựa chọn những con cá lăng tươi ngon để chế biến thành những món ăn ngon hàng ngày.
Món cá này vừa là bài thuốc quý, mang lại cho chúng ta một sức khỏe tốt. Bạn có thể thay đổi bữa ăn đơn thuần hàng ngày bằng món cá lăng xào lăn tươi ngọt, lạ miệng, hấp dẫn, kích thích vị giác của cả gia đình.
Hướng dẫn chế biến cá lăng xào lăn thì là
Nguyên liệu
– 1kg cá lăng nguyên con hoặc cắt khúc
– 1 nhánh gừng
– 100g hành
– 100g thì là
– Gia vị: Muối, mắm, đường, ớt, tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Cá lăng mua về rửa sạch bằng nước, Sau đó bạn dùng dao lọc hết phần thịt cá ra khỏi xương. Sau đó bạn thái nhỏ miếng vừa ăn.
Bước 2: Bạn tiến hành cạo vỏ gừng, rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó đập rập. Bạn tiếp theo đó chuyển sang xử lý hành và thìa là bằng cách nhặt và rửa sạch, sau đó cắt thành từ khúc có độ dài vừa ăn.
Bước 3: Cho phần cá lăng ráo nước, đã được chế biến và tô, cho gia vị vào ướp vừa ăn, thêm vào bát gừng đã đập dập. Sau đó bạn cho chút dầu ăn và bọc ướp trong khoảng thời gian 10 phút để cá có thể ngấm gia vị.
Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, tiếp theo bạn cho một chút dầu vừa phải vào đun sôi. Sau đó, bạn cho phần cá lăng đã ngấm gia vị vào xào. Chú ý đảo đều tay một cách nhẹ nhàng cho đến khi thịt cá săn lại, sau đó cho hành và thì là vào, xào thêm một chút rồi tắt bếp, bạn thêm một chút hạt tiêu vào sẽ khiến món cá lăng xào lăn thơm nức.
Khi món ăn đã được hoàn thành, bạn nên trang trí món ăn ra đĩa, tiếp đó bạn có thể trang trí thêm hành lá, thì là và ớt hoa cà rốt đã được tỉa để món ăn thêm hấp dẫn. Cá lăng xào lăn thì là sẽ ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm trong tiết trời se se lạnh chớm đông quả là một điều tuyệt vời.
Cách làm món cá lăng xào lăn cần tỏi
Nguyên liệu
500g Cá lăng
100g Cần tây
100g Ngồng tỏi tây
50g Hành tây
30g Cà rốt
Hành lá, rau mùi, thì là
Gia vị, đường, mắm, muối, bột ngọt, bột đao, dầu ăn, hạt tiêu.
Giấm gạo lên men,
Tỏi, hành tím, ớt, tất cả băm nhỏ.
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn làm sạch cá lăng dưới vòi nước sạch, dùng dao lọc thịt ra khỏi xương, sau đó thái bản to, vừa miếng. Tiếp theo cho miếng cá vào bát tô, rồi cho gia vị theo công thức: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa mì chính, 3 thìa giấm gạo lên men, cùng với 1 chút hành tím băm, ớt băm, tỏi băm, 2 thìa tiêu, thìa là băm, sau đó trộn đều và thêm 3 thìa bột đao vào sau đó bọc cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng thời gian 30 đến 40 phút.
Bước 2: Bạn đem trần với nước sôi sau đó ngâm trong nước lạnh để rau săn chắc và giữ được độ tươi màu.
Bước 3: Tiến hành bắc chảo phi thơm đầu trắng hành và tiếp đến cho cá vào rán cho đến khi chuyển vàng rồi bạn cho cá ra đĩa riêng.
Bước 4: Cho hành tây, ngồng tỏi tây, cần tây vào xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho thêm nước dùng rau củ vào xào cùng với cà rốt đã chần, nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 5: Bạn cho cá vào tiếp tục xào cá lăng trong khoảng 3 phút cho đến khi cá ngấm gia vị hòa quyện cùng với rau củ. Cuối cùng bạn cho thêm rau thì là, hành lá và mùi tàu vào thế đã là hoàn thành xong món cá lăng xào lăn cần tỏi thơm ngon.
Trên đây là 2 món Cá lăng xào lăn thơm ngon mà Sinh thái Nam Hồng giới thiệu cho bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
==>>> Xem thêm
Bật mí các món từ cá lăng ngon nhất
Cách chế biến món ngon từ cá lăng đơn giản tại nhà
