Cá lăng là một trong những loại thực phẩm chứa rất nhiều protein cũng như vitamin có ích cho sức khoẻ, lại chứa ít chất béo nên không tạo cảm giác bị ngán, thích hợp cho những người đang ăn kiêng. Cá lăng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, được các bà nội trợ ưa dùng để thay đổi bữa cơm thường xuyên trong gia đình.
Trong bài viết hôm nay, sinh thái Nam Hồng sẽ gửi tới các bạn cách chế biến cá lăng kho tộ thơm ngon thiết đãi cả gia đình mình nhé.
Cách làm cá lăng kho tộ đơn giản nhất
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn
- 1 con cá lăng
- Hành lá, hành khô
- Tỏi, mỡ phần, nước màu
- Cái thố, ớt hiểm
- Muối tiêu
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về cần đem đi sơ chế sạch sẽ, đặc biệt là khử mùi tanh của cá lăng bởi những loại hải sản thường có mùi tanh rất đặc trưng.
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng muối để chà sát xung quanh phần thịt hoặc ngâm cá trong rượu trắng pha loãng. Một cách làm hiện nay đang rất được các đầu bếp nổi tiếng ưa chuộng đó chính là sử dụng sữa tươi để khử mùi tanh, vừa tạo được hương vị thơm ngon khi chế biến.
Sau khi đã chế biến sạch sẽ, ta đem đi thái cá thành những khúc vừa ăn.
Hành lá, ớt tươi loại bỏ lá úa, đem đi rửa thật sạch với nước. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mỡ phần đem đi thái hạt lựu.
Bước 2: Ướp cá lăng
Để tăng hương vị cho món ăn, ta cần ướp qua gia vị. Để chế tạo gia vị cho món ăn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu gồm: tỏi băm, ớt băm, nước màu, hành lá xanh băm nhuyễn, đường kính trắng. Ướp từ khoảng 15-20 phút để ngấm hết gia vị.
Sau khi ướp, hãy cho cá vào một thố nhỏ, cho vào cùng phần mỡ thái nhỏ và đun lửa nhỏ cùng nước lọc sạch.
Bước 3: Kho tộ cá lăng
Khi nước sôi thì vắt thêm một chút nước cốt chanh vào bên trong, khuấy đều nhẹ tay. Kho cá lăng trong lửa nhỏ cho đến khi nước dần cạn thì tức cá cũng đang thấm hết được gia vị kho.
Đợi cho đến khi cá nóng chín thì múc một lượng vừa đủ ăn ra một đĩa lớn rồi rắc thêm tiêu xay để tạo độ cay nồng cho món ăn.
Cá kho tộ ăn kèm với cơm nóng, thêm chút rau sống là phù hợp nhất.
=> Xem thêm: Bật mí cách làm cá lăng nướng muối ớt ngon như ngoài hàng
Các món ăn ngon khác từ cá lăng
Chế biến cá lăng om chuối đậu
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn
- 1 con cá lăng tươi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Hành lá, rau tía tô, rau thì lá
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, nghệ, riềng, mắm tôm, cơm mẻ
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Cách làm món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng sau khi mua về cần sơ chế và khử mùi tanh tương tự như cách làm ở trên đã hướng dẫn, sau đó cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn.
Nghệ và riềng cạo vỏ, rửa sạch và giã nát. Trộn hỗn hợp riềng, nghệ cùng nửa chén cơm mẻ, mắm tôm để lọc lấy nước cốt.
Đậu phụ cắt khúc. Chuối xanh bóc vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước muối để không bị thâm đen và không bị nhựa chát.
Bước 2: Ướp gia vị
Cá lăng sau khi đã làm sạch, hết nhớt, cắt khúc thì đem ướp trong hỗn hợp bao gồm: riềng nghệ, mẻ, mắm tôm, tiêu xay, hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Om cá lăng chuối đậu
Đậu cắt khúc đem đi chiên vàng trong chảo dầu.
Cũng chiếc chảo đó đem phi hành, tỏi tạo mùi thơm và đổ thịt cá vào xào sơ qua đến khi thịt cá lăng bắt đầu săn lại thì bỏ ra ngoài, cho chuối vào đảo sơ.
Cuối cùng, sử dụng một nồi nhỏ, cho phần thịt cá, chuối đã xào vào cùng một ít nước vào om để cá chín, chuối mềm vừa miệng ăn.
Nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng và tiếp tục cho thêm đậu chiên om cùng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi món ăn đã hoàn thành thì bạn chỉ việc múc một lượng vừa đủ ăn ra bát để thưởng thức. Rắc thêm chút hành lá và thì là lên trên bề mặt để tạo tính thẩm mỹ và thưởng thức.
=> Xem thêm: Top 9 các thực phẩm chống ung thư bạn nên biết
Cá lăng om chuối đậu ngon là một món ăn mang đậm hương vị đồng quê dân dã, khi thưởng thức ăn kèm với bún tươi và rau tía tô thái nhỏ là ngon nhất. Sự kết hợp giữa hương vị ngọt bùi của cá lăng, chan chát của chuối xanh sẽ kích thích vị giác rất tốt.
Bên cạnh các món ăn trên thì còn có rất nhiều món ăn ngon khác được làm từ cá lăng như: Cá lăng hấp xì dầu, lòng cá lăng xào cần, nem cá lăng, cá lăng trộn hành tím, cá lăng rang muối,…. Hiện nay, sinh thái Nam Hồng chính là một địa chỉ lý tưởng để bạn có thể vừa nghỉ dưỡng, vừa thưởng thức các món ăn ngon truyền thống được chế biến từ cá lăng.
Bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn cách chế biến cá lăng kho tộ đơn giản lại thơm ngon hấp dẫn. Với những chia sẻ hữu ích này, chúc cho các bạn sẽ thành công trong việc làm ra những món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình. Hãy ghé đến với sinh thái nam Hồng để có sự trải nghiệm đáng nhớ và tận hưởng sự phục vụ hoàn hảo nhé.
