Cá lăng là một loại cá khá phổ biến trên thị trường ngày nay. Loại cá này được nhiều người ưa thích bởi nó có phần thịt thơm ngon, ăn dai, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn, để lại được những ấn tượng khó quên khi thưởng thức. Ẩm thực cá lăng cũng là một nghệ thuật, có thể chế biến cá với nhiều món ăn đa dạng và phong phú khác nhau. Qua bài viết dưới đây, Sinh Thái Nam Hồng chúng tôi sẽ đưa ra cho bạn một số những phương pháp chế biến món cá lăng ngon miệng, hương vị tuyệt hảo khó quên.
Chế biến cá lăng kho tộ thơm ngon hấp dẫn
Ẩm thực cá lăng vô cùng phong phú và đa dạng, có rất nhiều món ăn ngon được làm từ loại cá lăng này. Mỗi món ăn đều có những đặc trưng khác nhau, được chế biến theo phương pháp khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau, tuy nhiên vẫn tôn lên được vị thơm ngon, dai ngọt của cá.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng: 1 con
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Hành tím, ớt
- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá và thịt
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết xong, bạn cần phải thực hiện bước làm đầu tiên đó chính là rửa thật sạch cá cả ở bên ngoài lẫn bên trong ruột cá, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sau đó bạn cắt cá theo từng khúc để vừa ăn, khi nấu cá sẽ chín nhanh hơn, trình bày đẹp mắt hơn.
Thịt ba chỉ đã chuẩn bị sẽ được rửa thật sạch với nước ấm rồi đem đi thái miếng nhỏ hình chữ nhật. Lưu ý khi thái thịt phải đảm bảo độ dày của miếng thịt sao cho vuông vắn để khi kho thịt không bị nát, bị nhừ quá.
=> Xem thêm: Làm thế nào để có món cá lăng kho tiêu ngon đạt chuẩn?
Bước 2: Thực hiện ướp gia vị
Sau khi rửa sạch và cắt miếng xong, bạn cần phải ướp thịt và cá cùng với các loại gia vị như đường, muối, tiêu, nước mắm. Ướp tất cả các nguyên liệu đều lại với nhau trong thời gian khoảng từ 15 phút đến 30 phút. Như vậy các nguyên liệu sẽ được thấm gia vị hơn, khi nấu sẽ đậm đà, thơm ngon béo ngậy.
Bước 3: Hoàn thành bước nấu
Tiếp theo đó, bạn cần phi hành mỡ với dầu ăn, thắng đường đến khi lên màu cánh gián đẹp mắt thì cho cá, thịt đã ướp gia vị vào để kho. Ban đầu khi kho nên cho lửa to, sau khi cá đã sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại, để lửa liu riu cho cá và gia vị ngấm đều, đồng thời không bị khô hay cháy.
Khi kho cá chú ý nên đậy vung nồi, đến lúc chín thì có thể mở vung ra trong khoảng thời gian từ 1-2 phút rồi có thể tắt bếp. Như vậy chỉ với những bước làm đơn giản, bạn đã có thể nấu được món cá lăng kho tộ ngon miệng góp phần vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình.
Cách làm món cá lăng nướng sốt riềng mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng đã lọc bỏ xương: 1 con
- Bột tôm, bột thịt gà, sốt nướng satay, mì chính, đường trắng, tỏi, nghệ tươi, sả, gừng, hành khô, mầu điều, mẻ trắng
- Rau diếp cá, mùi, húng, củ đậu, cà rốt, xoài xanh
- Bún, bánh đa, mù tạt, nấm hương, dầu hào
Các bước thực hiện
Cá sẽ được đem đi sơ chế và rửa sạch toàn bộ cả bên trong và bên ngoài. Rửa sạch tiết cá, sau đó chần qua với nước sôi đã cho thêm mẻ nghệ để đảm bảo cá không bị tanh, sạch sẽ an toàn khi ăn.
Cho cá vào trong chảo đã chiên dầu chín ở bên trong, chiên đến khi cá vừa giòn thì vớt ra bên ngoài rồi để cho ráo dầu mỡ một thời gian. Lưu ý không được để cá quá lâu trên chảo có thể bị cháy khét ăn sẽ mất vị thơm ngọt vốn có của cá.
Tiếp theo ta sẽ đến với công đoạn làm sốt riềng mẻ, cho riềng xay nhỏ, tỏi, hành khô, ớt sừng trâu, sả thái mỏng, nghệ đã gọt vỏ vào hỗn hợp để cho vào trong máy xay nhuyễn đi, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Một điểm đặc biệt của món ăn này khi chế biến đó là cho thêm mầu điều vào trong sốt.
Cá sau khi chiên xong sẽ được đem nướng, phết sốt lên trên. Nướng cá được thực hiện từ từ để cá có thể lên màu hấp dẫn, có mùi thơm, đồng thời màu sắc cá vàng óng tạo độ ngon mắt.
Nước chấm mắm được pha theo tỉ lệ như sau: 2 chai hương nấm, dầu hào 1 chai, 10 tuýp mù tạt. Nước chấm đặc trưng sẽ làm nổi bật nên hương vị vốn có của món ăn này, làm cho ẩm thực cá lăng trở nên đa dạng phong phú hơn.
Chế biến món cá lăng chiên giòn ngon vừa miệng
Nguyên liệu để làm món cá lăng chiên giòn
Cá lăng
Bột mỳ
Trứng gà
Muối
Hạt nêm
Dầu ăn
Hạt tiêu
Đường
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên là một bước cơ bản sơ chế làm sạch cá, bạn cần moi ruột của cá ra rồi rửa bằng nước thật sạch để cho cá không bị dính nhớt. Rửa sạch cá lăng xong, bạn chờ cho cá ráo nước rồi đem cắt theo từng khúc đảm bảo vừa ăn và rán dễ dàng hơn.
=> Xem thêm: Cách chế biến món cá lăng trộn hành tím ngon tuyệt
Sau khi cắt cá thành từng miếng nhỏ sẽ đến công đoạn ướp gia vị. Bạn cần ướp cá với gia vị như hạt tiêu, muối, nửa thìa hạt nêm và đường trong khoảng thời gian 15 phút để cá và gia vị được ngấm đều.
Đập trứng gà vào trong bát rồi đánh đều lên. Tiếp đó bạn hòa trứng, bột mỳ vào hỗn hợp, cho thêm hai thìa canh nước lạnh vừa đủ. Khi đó bạn cần dùng thìa để khuấy đều toàn bộ hỗn hợp lên cho đến khi sánh đặc lại.
Cho phần cá đã được ướp vào bát để cá ngấm toàn bộ phần bột, cho lên chảo rán đều đến khi cá chín vàng là hoàn thành được món ăn này. Như vậy, ta có thể thấy được ẩm thực cá lăng là vô cùng phong phú, hấp dẫn, góp phần làm cho bữa ăn của gia đình bạn trở nên thú vị hơn bao giờ hết.
