Sài Gòn, mảnh đất nhiều thăng trầm và biến động. Chính vì thế, ẩm thực nơi đây cũng có sự chuyển mình không ngừng. Hãy cùng Sinh thái Nam Hồng tìm hiểu về Ẩm thực Sài Gòn xưa và nay để thấy những điều thú vị nhé.
Ẩm thực Sài Gòn xưa
Đặc trưng văn hóa ẩm thực Sài Gòn được nhận diện rất rõ qua nền ẩm thực đường phố nơi đây. Một Sài Gòn xưa hiện lên rõ ràng, sắc nét qua những món ăn dân dã mà quen thuộc với ký ức bao người. Các món ăn Sài Gòn xưa phổ biến là:
Hủ tiếu, phá lấu
Hủ tiếu là một món ăn có nguồn gốc từ đất nước Trung Hoa. Du nhập vào Việt Nam, cụ thể là Sài Gòn đầu tiên, món ăn này là một phần trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.
Hủ tiếu Sài Gòn để có được vị thanh, vị đậm phải trải qua quá trình chế biến khá công phu. Để có được vị ngọt thanh của nước dùng, sự đậm đà của các thứ gia vị trộn lẫn và sự phong phú của nhiều nguyên liệu cùng hòa quyện.
Hủ tiếu Sài Gòn có rất nhiều loại như hủ tiếu Nam Vang đến hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Triều Châu.
Cùng với hủ tiếu là phá lấu, hai món ăn này ngày xưa được bán ở các xe đẩy có mái che. Ngày nay nhiều nhà hàng hủ tiếu mọc lên phục vụ nhu cầu của người dân những chiếc xe hủ tiếu in đậm ký ức của một Sài Gòn rất xưa.
=>Xem thêm: Khám phá đặc trưng ẩm thực miền Bắc
Phở Tàu Bay
Nếu như Hà Nội có Phở bò nổi tiếng thì món phở làm nên tên tuổi của ẩm thực Sài Gòn trước thế kỷ 19 là phở Tàu Bay. Phở Tàu Bay là tên quán phở nổi tiếng lâu đời nhất Sài Gòn. Nếu bạn hỏi những người dân Sài Gòn nay đã lớn tuổi thì có lẽ không ai không biết đến món ăn này.
Phở Tàu Bay lần đầu tiên xuất hiện tại Sài Gòn là năm 1954. Phở Tàu Bay có nhiều điểm độc đáo khác với phở Hà Nội. Phở Tàu Bay nhiều thịt, nhiều bánh và không có rau. Có nhiều người đặt ra câu hỏi rằng không có rau thì phở có thiếu vị không? Tuy nhiên, những người sành ăn phở sẽ nhận ra rằng “sẽ là sự hạ thấp phở Tàu Bay nếu cho rau vào”.
Phở Tàu Bay xuất hiện trong áng văn của Tô Hoài: “Gánh phở ông Tàu Bay xưa đỗ cạnh dốc bên gốc cây thị đầu sân vào sở Văn Tự . Chỉ tình cờ một câu bông đùa cái mũ da lưỡi trai hơi dài khác thường của ông hàng so sánh với chiếc mũ phi công mà thành tên phở Tàu Bay, một hàng phở gánh buổi sáng.”
Hàng mía ghim
Một vùng đất quanh năm là màu nóng nên không khó nhận thấy những quán nước ở Sài thành phát triển cực mạnh.
Những hàng mía ghim là điểm tụ tập, hẹn hò của mọi tầng lớp, lứa tuổi. Ngày nay, ở những hàng nước có các loại nước hoa quả đa dạng hơn: xoài, me, mía, cóc, ổi,…
Xe bán mực nướng
Mực nướng, vịt quay cùng bia tươi là những gì được lựa chọn nhiều nhất của cánh mày râu tại Sài Gòn xưa.
Những gánh hàng rong
Những gánh hàng rong luôn hấp dẫn mọi đối tượng. Đây là nét văn hóa ẩm thực Sài Gòn mà không gì có thể thay thế được.
Ẩm thực Sài Gòn nay
Tiếp nối nền ẩm thực xưa, Sài Gòn ngày nay vẫn được coi là thiên đường ẩm thực với đa dạng các món ăn hấp dẫn. Đáp ứng niềm đam mê ăn uống của người dân, nét văn hóa ẩm thực Sài Gòn luôn biến đổi không ngừng. Văn hóa ẩm thực Sài Gòn được ví như một ”nồi lẩu thập cẩm”, nơi hội tụ của nhiều nét văn hóa Đông – Tây, cổ xưa và hiện đại.
Dưới đây là top 14 những món ăn làm nên nền ẩm thực Sài Gòn nay nhất định bạn phải thử:
Cơm Tấm
Cơm gà xối mỡ
Món bánh Canh Trảng Bàng
Hủ tiếu Nam Vang
Bún bò Huế
Súp Cua
Bánh tráng trộn/nướng
Bánh mì kẹp
Phá Lấu Sài Gòn
Bò Bía
Món Gỏi cuốn
Chim cút chiên bơ
Bắp xào Sài Gòn
Chè
Nếu có dịp đến với Sài Gòn, hãy thử 14 món ăn này để cảm nhận nét đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn. Với những nguyên liệu thơm ngon, kết hợp với cách sử dụng gia vị độc đáo, món ăn nơi đây đem đến một cảm giác vô cùng khác biệt.
Trên đây là những nét cơ bản về ẩm thực Sài Gòn xưa và nay. Nếu cần bất kỳ thông tin về ẩm thực nào hãy liên hệ với chúng tôi tại https://sinhthainamhong.com/. Nếu cần mức giá chi tiết hay đặt bàn trước tại nhà hàng Sinh thái Nam Hồng, hãy gọi ngay cho chúng tôi ở hotline: 098 101 1133.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 26 Đường Kênh Giữa – Nam Hồng – Đông Anh – Hà Nội
Số điện thoại: 098 101 1133
Địa chỉ Email: hotro@sinhthainamhong.com
Website: https://sinhthainamhong.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/SinhThaiNamHong/
